清晨的一場大地震
毀了許多人一輩子的家
半夜被搖醒時 只覺得地震有些大
沒關上的房門也被震得作響
早晨起來看新聞 才驚覺台南是如此的嚴重
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傳說中的鑄鐵鍋烤麵包 在入手橢圓鍋之後
一次也沒嘗試過
網路上作法分兩種
一是在二次發酵後 鑄鐵鍋要先預熱再放入麵糰烘烤
其中帶蓋約烤25-30分後 還得移走蓋子再烤上色
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近日繼續無油麵糰試驗
今天做的是紅蘿蔔餐包
300g的高粉 用了65g的有機紅蘿蔔泥
麵糰的水粉比例不高 還有些擔心會太乾
所以揉麵中間有加了一點蜂蜜以增加保濕
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作麵包這些年 試過多種配方
可是從未嘗試無油的方式
近日深覺年紀漸長 煉乳麵包雖美味可口
但常吃也害怕對身體有負擔
找到一本專介紹無油配方的麵包書
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連假收尾日 整日的飲食供應讓人閒不下來
也抽空作了麵包
一樣是煉乳麵包的麵糰 終於也消耗完之前買的雀巢煉乳
下回想用日本的品牌
今天不再花時間作成小麵糰
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昨天作的年糕麵包剩下3個
明天早餐不夠吃
下班返家後趕緊去烘焙店購入白玫瑰新鮮酵母
前兩日用白神酵母作 麵包好吃是好吃
可是發酵的速度有些慢
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部落格荒廢已久 但不代表主婦偷懶
寒假中除了年假 努力的家務操持
每天飲食供應沒間斷
此回寒假午餐都是前一日晚餐的菜來帶便當
發現這個方法真是好極了!!
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上班一肚子悶 下午請假回家休息
偏偏又睡不著 於是來作麵包
原先想要作吐司 又覺得單調
靈機一動 決心來作許久沒出現的巧克力大理石
一樣的吐司麵包體 只是夾入巧克力內餡的步驟
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去了烘焙展後 一時失心瘋家中多了好多麵粉
今日趁著去大潤發入手了一個較大的保鮮盒
想來試試低溫發酵麵包
平日作麵包 若非湯種麵糰
第二日後質地總是開始老化
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聖誕節的腳步近了
雖然家中沒有過節的習慣
前兩天還是去買了耶誕紅的盆栽擺在家中應應景
今天作麵包時突發奇想
把其中兩個麵糰作成辮子花圈麵包
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新光三越新竹店周年慶時
地下一樓的國賓麵包都會跟著折扣
今年折扣沒有已往阿沙力(去年是連四周的周末都打8折)
不過還是趁打折時搶買了兩回
翔翔很喜歡國賓的洋蔥吐司
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好久沒有作麵包~~
雖然持續購入新麵粉中
但是還是常發懶~
今天發奮要努力一下
只作250g高粉的量
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手作麵包一直有個問題困擾著我
那就是當天吃很不錯
隔天口感就變差一點了~~
但是又不可能一早起來作
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今年的烘焙展
苗林行沒主打山茶花
反而是昭和特級霓虹
一包一公斤賣100元
跟山茶花也差不了多少
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讀bubu老師的書是會上癮的
從媽媽是最初的老師開始
像是蒐集似的
一本接著一本
漫步生活 在愛裡相遇......
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今天整天有著六節課
一節在教室講課 一節指導黑光劇穿插進行著
下課去接鈞鈞時幾乎已經沒有說話的氣力
但是回家後 還是忍不住打起麵糰
有時覺得 料理的時光安撫了我疲憊的心
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近日燃起熊熊的廚娘魂
其實是前陣子買日本製粉的高粉還尚未開封
又從同事口中得知聯華的水手牌強力粉也很不錯
一時心癢 跑去另一家烘焙店入手聯華的水手牌
家裡麵粉好多啊~~趕緊消化
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隨著家中烘焙用品漸漸備齊
覺得自己似乎不能再常常發懶只作吐司
前兩日又認真的拿出麵包相關書籍
研究研究~~
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接觸烘焙至今三年多
壓根沒想過玩票性質的一時興起
竟然可以撐這麼久
當時因為不知自己的持續度
一開始去量販店買台18公升的中小型烤箱
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一直很想試作瑪德蓮蛋糕
聽說難度不高 但是遲遲未入手貝殼模
也就一直停在幻想的階段
下午去逛無印良品發現了矽膠的瑪德蓮貝殼模
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