昨天作的年糕麵包剩下3個
明天早餐不夠吃
下班返家後趕緊去烘焙店購入白玫瑰新鮮酵母
前兩日用白神酵母作 麵包好吃是好吃
可是發酵的速度有些慢
平日下班後真的沒有閒情逸致慢慢等
今天用白玫瑰新鮮酵母 果然兩個半小時就出爐了
家中煉乳還有 繼續作煉乳麵包
夾入蔓越莓乾 麵包吃來香甜卻不膩口
一家大小都很愛!!
這個配方已經作了好幾回 不曾失手
高粉 350g 糖 35g(因為還會夾入煉乳奶油,所以我會減成25-30g)
鹽 5g 牛奶 225g 奶油 30g 煉乳 40g
酵母 4g(新鮮酵母需要多3倍的量,並先溶於溫水,水量要從牛奶量中扣除)
第一次發酵 鬆弛完
桿成長方形 抹上用奶油 20g+煉乳 20g的夾餡
灑上蔓越莓
記得不要全抹完 留一點最後進烤箱前抹在麵包上
網路上同樣的麵包體大部分作成千層狀
第一次試作後 很不喜歡手會沾到的狀態
所以第二次後 都改捲成圓柱狀
我只有6吋蛋糕模 放不下的就用蛋糕杯裝
出爐時香噴噴
如果稍稍放涼馬上吃 皮是酥脆的
隔天也不怕變乾變硬 就算不加熱一樣軟綿
非常美味 值得一試!!
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