傳說中的鑄鐵鍋烤麵包 在入手橢圓鍋之後
一次也沒嘗試過
網路上作法分兩種
一是在二次發酵後 鑄鐵鍋要先預熱再放入麵糰烘烤
其中帶蓋約烤25-30分後 還得移走蓋子再烤上色
另一是發酵後直接連鍋烘烤
差別在於烤的時間 沒有預熱當然比較久
隨便一個歐包 不論有沒有預熱鐵鍋
都至少得烤上40分以上 感覺好麻煩
今日在送入烤箱前也一直猶豫
到底鍋要不要預熱
想到前陣子在生活工房買的好用隔熱手套壽終正寢後
近日用的是百貨公司周年慶贈的薄薄隔熱手套
所以鑄鐵鍋進烤箱預熱沒多久 馬上後悔
趕緊拿出來放入麵糰加蓋烤去
帶蓋用220度烤了25分鐘 移走蓋子又考了15分
擔心裡面沒烤熟 所以在時間到了之後沒有馬上移出
而是讓它在烤箱裡記續保溫5分鐘再拿出
鑄鐵鍋的保溫效果真的很好
如果不拿出放涼 放在鍋子等涼要等到地老天荒
今天作的是全麥芝麻
全麥粉購入於日本 來自北海道的小麥
因為快到期 再不用又要浪費了
放涼再切片 皮十分酥脆
用鑄鐵鍋烤麵包據說有石板的效果
皮酥內軟 果然是這樣!!
麵包有淡淡的芝麻香 切片夾入起士
配上粉紅葡萄酒當下午茶(飲酒過量 有礙健康)
其餘當明日早餐 夾入燒肉作成三明治
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