long0623

N年前一位學生家長曾經告訴我
在長假中   會為孩子準備中餐便當
她叨叨絮絮講著其中的好處
當時的我並不是很能理解

假日就是主婦忙碌之日
中午簡單的煮了拉麵
接著開始位明日早餐準備
今天一樣是芝麻全麥歐包

開學後    又開始湯湯水水營養午餐的生活
午餐廚房供應三個學校近八千人的飲食
青菜是水炒   肉類總是燉滷
 一餐預算只有35元??    

當了導師之後   自帶便當的日子就離我遠去
每每看著老公在裝隔日的便當好生妒意
但是因為老公的背袋不夠大    他又不想再帶一個便當盒
所以每回總是裝得很醜~~反正直著放到最後還是擠在一起

最近毒澱粉事件鬧得沸沸揚揚
覺得老是笑大陸黑心的我們好不到哪裡去
當大家只以賺錢為優先
沒有考慮到他人時
再加上沒有嚴重的刑責
難不保有人心懷不軌
吃了幾天吐司
今日想要稍稍變化一下
不過就算是變化
也不過就事作成自己很喜愛得起士玉米口味
以及用同樣的麵糰作的原味
明日再做成肉鬆口味
今日作的時間很匆忙
所以也沒有先準備湯種麵糰
將麵糰的水份全改成鮮奶
液體的比例也稍稍提高
作出來的麵包依舊鬆軟濕潤

上周五又去了一次北海道展
除了又買烏龍麵之外
還買了號稱是十勝豚丼的醬汁
於是今日一早趕進去賣場買了梅花豬肉片
晚上來作豚丼
梅花肉為方便食用切一半
然後用菜刀輕敲去筋
再醃入醬汁備用
我喜歡在空檔先將準備工作作足
該切的    該泡的    該洗的先處理好
要作飯時就不會那麼慌張
速度也可以快一些
作法很簡單:
鍋內倒一點油，放入肉片煎半熟後
再倒入醬汁稍稍煨煮入味即可
起鍋後剩下的醬汁記得淋在飯上
另外周六還去了烘焙展
這是第一回去這樣的展覽
人好多~~
不過看到各式烘焙用品食材
真是大開眼界
還吃到許多名師(如野上師傅)親手在場烘焙的麵包
真的是好幸福!!
不過也因此手滑買了麵粉跟冷凍肉品以及麵包
結果提不動     幸好貼心的主辦單位在場內設有黑貓宅配
隔天就會到貨    非常方便!!
今天的培根高麗菜就是用烘焙展內買的培根
比一般賣場賣的的培根稍厚     重要的是風味十足
試吃過後     一包接著一包買
一大包才100元   裡面約有近20片
幾乎是平常在賣場買的半價
用少少三片切片後炒一大盆高麗菜
竟然還有濃郁的培根香
嗚嗚~~以後要買只能去店家位於中和的門市
為了配色 還用紅蘿蔔及小黃瓜絲炒蛋
同事問我要如何可以在烹煮後保有小黃瓜的爽脆
我都是在切片或是切絲後就直接泡鹽水
烹調時最後才放入稍稍拌一下就起鍋
這樣的處理    連隔天中午要吃微波後
都還是清脆的!!
整個便當裝來變成這樣
每天都在中午給自己忙碌的生活一點安慰
似乎已經成慣例

自從上周聽了研習
連續一周都實施著多菜少肉的原則
家人似乎不察??還是不敢多言??
一周下來沒見人對於這樣的菜色變化有意見
而且老公最近也體察年紀漸長
新陳代謝緩慢
如果再依照以往的食量吃
恐怕體型日漸走樣
不過如果都是蔬果
吃來不但對身體較健康
吃多一點也比較沒有心理上的壓力
好處多多!!
今日便當菜色有鹹蛋苦瓜:
那天一條5元的苦瓜撈了兩條
一條作苦瓜鳳梨湯
一條今日來炒鹹蛋
作法很簡單:只要將鹹蛋蛋黃先用小火炒至起泡
再加入過水過的苦瓜和蛋白拌勻
要味道重一點再放一點點鹽巴調味即可
香根炒肉絲:
香菜去葉子後莖切段
豬肉絲用醬油先醃過拌一點太白粉
豆乾切絲
起油鍋爆香蒜後放豬肉絲炒半熟後再放豆乾絲
加一點醬油炒過最後再放香根拌勻即可
我喜歡豆瓣醬的香氣
所以起鍋前又加了一匙豆瓣醬
另外增加蔬菜份量
所以還有青江菜以及玉米筍
加上今日湯品裡的白蘿蔔以及牛蒡
總共有5種蔬菜喔~~

下午聽了一場研習
其中提到氣候變遷 溫室效應等等的議題
然後鼓勵大家多吃蔬食
吃蔬食當然除了對地球好 對身體也好
可是家中從來就不是蔬食主義者的天下(只有敝人孤軍奮鬥)
老公及小孩也早就養成無肉不歡的個性
不過有鑑於"對身體有益"的前提下
最近的菜色也悄悄的從三菜中的一肉    一菜    一有肉有菜
改成兩菜一肉
緩緩的提高蔬菜的比例
至少有作努力
今日入口的蔬菜就有馬鈴薯   豆芽    大陸妹
杏鮑菇 牛蒡   紅蘿蔔
讓大家不知不覺每天至少五蔬果
婆婆在過年時給了兩隻沒去骨的雞腿(好久遠啊~~)
一直苦於不知如何處理
今日索性將雞腿當湯底
燒一鍋水放入薑片將雞腿燙熟後
再悶個十分鐘
取出雞腿放量將肉剃下   淋上泰式酸辣醬
豆芽清炒拌一點柴魚醬油提味
馬鈴薯燉煮成韓式口味
另外還燙大陸妹再拌香菇素蠔油
而燙雞肉的湯放入牛蒡    紅蘿蔔    幸鮑菇煮成蔬菜湯
比起吃肉 蔬菜不但便宜又好處多多喔~~

寒冷的天氣讓人一點都不想出門
一早起床後混了一下
決定還是來作吐司
富毓烘焙坊二月份聯華水手排麵粉特價
一公斤50元
所以又撈了兩包當庫存
10公斤裝在網路上可買到400元
但有鑑於自己不是很常作
還是買分裝的好
以前作吐司用盡各式配方
當時很喜歡重奶油以及鮮奶代替水的方式
作出的吐司味道濃郁
但這陣子愛上清爽口味的麵包
將奶油用橄欖油代替
水也不改成鮮奶
反而吃得出麵粉的原味
搭配抹醬抑或夾成三明治當相當方便
今日的帶蓋吐司比以前漂亮
不知跟配方有沒有關聯

插播一下便當文
帶便當已經一年半
下學期如果轉職回去當導師
那就不能再帶了~~
誰可以告訴我
為何導師一定要跟小孩吃一樣的餐點??
學生吃有政府幫他出錢連帶有保險
老師吃自己付費還沒有保險
就算食物中毒也能自己含淚就醫.......
那我不吃自己總行吧!!
為何總是用"義務""道德"等名詞來限制呢~~
我吃自己做的便當也很開心啊~~
今晚偷學阿基師的三杯雞作法
果然入味又好吃
雞腿記得先過滾水
為了怕屆時手忙腳亂
也先將調味料調好備用
前兩天也是用阿基師教的步驟作三杯花枝
跟三杯雞的作法迥然不同
只能說料理真是高深的學問哪