中午蛋包飯大成功後 晚上再接再勵
這回煎雞腿要用日本電視節目
"老師沒教的事"中傳授的秘訣
如何煎出多汁的雞腿排??

首先 電視中介紹雞腿在煎之前用鹽與胡椒灑上去即可
但是我用老弟送的"新疆孜然粉+蒜片"下去醃30分



重點來哩~~冷油冷鍋~~
將油平均分布在鍋底    再將雞腿放入鍋內
接著才開小火慢慢煎
完全一整個冷場    沒有七七掐掐的聲音~~
一點都不熱血啊



隨著鍋子慢慢加熱 小小的油泡終於冒出來
也開始傳出煎東西的聲音了~~



慢慢的雞皮的油也逼出來了
重點又來了~~發現沒??雞肉慢慢的熟成
白色的部分又稱作"多汁線"
當多汁線超過一半就準備翻面



翻過來一看~~哇哇哇~~皮"赤赤赤"



此時將鍋子稍稍傾斜    用廚房紙巾將多餘的油吸走
因為等一下還要一鍋二用來炒青菜
所以留了約1/3的油下來
接著只要等另一面的"多汁線"跟方才的結合即可

以前煎雞腿時總擔心裡面沒熟 
所以都是先將雞腿切條狀  分開煎
這樣雖然可以保證都有熟 但是因為又擔心煎的太柴
總是這翻那翻    要仔細顧著鍋子

現在有了這個方法 煎雞腿也可以很輕鬆
很抱歉 切的粉醜    可是
看到沒~~juicy~~



一邊切雞腿 爐子也沒閒著
倒入青菜用剛剛的油及煎的香酥的蒜片續炒



熟度達到一半時再加入蒜末    鹽   炒熟即可
炒出的菜有著雞肉的油香 伴隨著蒜香   
而且還可以少洗一次鍋子~~讚~~




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