long0623

傳說中的鑄鐵鍋烤麵包    在入手橢圓鍋之後

一次也沒嘗試過

網路上作法分兩種

一是在二次發酵後     鑄鐵鍋要先預熱再放入麵糰烘烤

其中帶蓋約烤25-30分後    還得移走蓋子再烤上色

另一是發酵後直接連鍋烘烤

差別在於烤的時間    沒有預熱當然比較久

隨便一個歐包     不論有沒有預熱鐵鍋

都至少得烤上40分以上     感覺好麻煩

今日在送入烤箱前也一直猶豫

到底鍋要不要預熱

想到前陣子在生活工房買的好用隔熱手套壽終正寢後

近日用的是百貨公司周年慶贈的薄薄隔熱手套

所以鑄鐵鍋進烤箱預熱沒多久   馬上後悔

趕緊拿出來放入麵糰加蓋烤去

帶蓋用220度烤了25分鐘    移走蓋子又考了15分

擔心裡面沒烤熟    所以在時間到了之後沒有馬上移出

而是讓它在烤箱裡記續保溫5分鐘再拿出

 

鑄鐵鍋的保溫效果真的很好

如果不拿出放涼    放在鍋子等涼要等到地老天荒

今天作的是全麥芝麻

全麥粉購入於日本    來自北海道的小麥

因為快到期    再不用又要浪費了

放涼再切片     皮十分酥脆

用鑄鐵鍋烤麵包據說有石板的效果

皮酥內軟    果然是這樣!!

麵包有淡淡的芝麻香    切片夾入起士

配上粉紅葡萄酒當下午茶(飲酒過量   有礙健康)

其餘當明日早餐    夾入燒肉作成三明治