long0623

冷冷的冬天    總會想吃點"肥的  油的"
早上去大潤發買了一塊帶皮的五花肉
原先是想爌肉用的
沒想到在閒閒上網時發現有人po了"鬍鬚張"滷肉飯的配方
當下改變心意 趕緊趁周日下午的空檔來試做看看

因為只買了一斤的豬五花 所以比例調整如下
五花肉一斤(用豬頸肉更讚)
醬油 80g     鹽 10g 冰糖 3g     紅砂糖 10g 
麥芽糖 10g(因為家中沒有所以跳過 若有可以讓滷肉更上色)
洋蔥 25g     蒜末 25g 油蔥酥 20g
五香粉 5g   高湯  400g

1.肉用400g的滾水先川燙過 之後水去除雜質可留作高湯用
燙好的肉切成條狀
邊切邊安慰自己還好只買了一斤的肉
要不不知要切到何時



2.起一點油鍋先將一半的蒜末爆香後在加入紅砂糖拌炒
之後再加入肉絲炒至變色

3.肉絲炒出油後加入醬油拌炒
接著加入高湯大火煮沸再轉中小火



4.原先是加入五香粉 一半的油蔥酥  冰糖小火燉煮1.5小時
但因為不想顧火     所以移到小鍋放入電鍋燉1.5小時

5.之後再加入洋蔥末  剛才剩下一半的蒜末 油蔥酥以及麥芽糖
在燉煮30分即可

成品如下


因為中午跟老哥去吃了大西部牛排 吃很飽
原先只是想利用空檔先煮好明晚吃的
結果因為太香了 所以臨時又煮了一鍋飯來吃滷肉飯
好好吃喔



燙了高麗菜也淋上一點醬汁



結果白飯吃光光囉(是誰說不餓的~~)