今日天寒
拿出前幾日在sogo日本美食展買的担担鍋湯頭
依照指示
先用麻油炒香豬肉片(絞肉更好)
再放入湯頭 另外用1:1的比例加入水
接著放入自己喜歡的料即可
若要加冬粉 請最後再加
我放入山東白菜增加甜味
再放入小孩喜歡的玉米筍 火鍋料
因為有用麻油炒香
湯的香氣更明顯
接著是今日重點
竹筍炒肉片
依照吳恩文的快樂廚房一書
竹筍在切片後 先乾炒將水分炒掉
這樣就不會有醃筍子酸味
做法
1.豬肉片先用醬油 米酒醃過
因為我用的是五花肉 所以不再拌太白粉
2.起油鍋 放入蔥段(亦可加入辣椒段)爆香
3.接著放入豬肉炒香
4.放入筍乾拌炒約一分鐘 加入醬油 糖 即可
炒起來的筍子又香又脆
也沒有酸筍味
連小孩也愛吃喔!!
拿出前幾日在sogo日本美食展買的担担鍋湯頭
依照指示
先用麻油炒香豬肉片(絞肉更好)
再放入湯頭 另外用1:1的比例加入水
接著放入自己喜歡的料即可
若要加冬粉 請最後再加
我放入山東白菜增加甜味
再放入小孩喜歡的玉米筍 火鍋料
因為有用麻油炒香
湯的香氣更明顯
接著是今日重點
竹筍炒肉片
依照吳恩文的快樂廚房一書
竹筍在切片後 先乾炒將水分炒掉
這樣就不會有醃筍子酸味
做法
1.豬肉片先用醬油 米酒醃過
因為我用的是五花肉 所以不再拌太白粉
2.起油鍋 放入蔥段(亦可加入辣椒段)爆香
3.接著放入豬肉炒香
4.放入筍乾拌炒約一分鐘 加入醬油 糖 即可
炒起來的筍子又香又脆
也沒有酸筍味
連小孩也愛吃喔!!
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